Виноград- особенная культура.Биологические особенности.

Виноград- особенная культура.

Виноград- одно из древнейших растений на Земле. Отпечатки листь­ев, побегов, семян, найденные при археологических раскопках, свидетель­ствуют о том, что уже в верхнемеловой период существовали растения, близкие к современным представителям семейства виноградных.

Начиная с медного века люди начали культивировать виноград. Вино­градные зернышки попадаются в древних постройках. Библия утверждает, что первым растением, посаженным после потопа, был именно виноград.

За 4 тысячи лет до нашей эры виноград возделывали египтяне, от кото­рых он перешел к финикийцам, от них- к грекам, от греков- к римля­нам. Во времена Плутония в Древнем Риме культивировалось свыше сот­ни сортов. Знаменитые бордоские-вина Франции ведут свое начало от лоз, привезенных в Галлию Юлием Цезарем. Эти же лозы, выращенные на бе­регах Рейна, дали миру рейнские вина.

Величайшая в Европе лоза до недавнего времени существовала в коро­левской теплице Лондона. Она была посажена (вы не поверите!) в 1768 го­ду и давала ежегодно до 3 тысяч виноградных гроздьев, причем каждая из них весила не менее 1 кг!

Небезынтересен тот факт, что под Москвой, в селе Измайлово, Алек­сею Михайловичу, отцу Петра I, удалось вырастить виноград на открытом воздухе. Это навело Петра на мысль разводить виноград уж если не под Москвой, то по крайней мере в Астраханской губернии и на Дону, что и было весьма успешно претворено в жизнь. А под Москвой и Петербургом началось строительство гигантских теплиц. Особенно славились вино­градные оранжереи русского предпринимателя Демидова, сооруженные на берегу Москвы-реки.

Сейчас виноград культивируется во всех уголках земли, в том числе и в любительских садах. Известно более 70 его видов.

Виноградное растение неприхотливо. Его можно выращивать на зем­лях, не пригодных под другие культуры: и на каменистых склонах, и на из­вестняках, и на слабозасоленных почвах, и даже на песках, где он к тому же выполняет роль мелиоративной культуры. Виноград способен дать от­личные гроздья и в комнатных условиях- если окна квартиры выходят на юг.

Лечебные свойства винограда давно известны, о них знали люди, живущие еще до новой эры. С I века н. э. у греков и римлян широко применя­лась ампелотерапия, т. е. лечение виноградом, который восстанавливает силы, улучшает обмен веществ.

Виноград оказывает желчегонное, послабляющее действие, понижает кислотность желудочного сока. Его применяют при болезнях печени, ка­тарах желудка, атонических и спастических запорах, желчекаменной бо­лезни.

Лечение виноградом начинают с малых доз. Первые 3 дня его едят по 600 г, увеличивая постепенно дозу до 2 кг. Во время лечения надо избегать жирной пищи, сырого молока, кваса, пива, спиртных напитков, минералыных вод. Не следует также употреблять в большом количестве сырые ово­щи и фрукты, так как может произойти расстройство желудка.

Виноград противопоказан в период обострения язвенной болезни же­лудка и двенадцатиперстной кишки, при поносах.

Виноград и виноградный сок оказывают благоприятное действие при атеросклерозе и начальных стадиях гипертонической болезни. При тяже­лом заболевании сердечно-сосудистой системы, сопровождающемся сер­дечной недостаточностью с отеками и гипертонией, виноград противопо­казан.

Оказывает виноград и мочегонное действие. Ягоды его рекомендуются при почечно- и желчекаменной болезнях. Сушеные виноградные листья принимают внутрь как кровоостанавливающее средство при маточных кровотечениях (2-4 г в день).

Ягоды винограда обладают потогонным действием, увеличивают отде­ление слизи в дыхательных путях, облегчают отхаркивание. Рекоменду­ются при туберкулезе легких, бронхиальной астме. Настои и отвары из листьев используют для полоскания горла при ангине.

Биологические особенности виноградной лозы

В зависимости от местности, а также от особенностей культуры виноград­ная лоза может иметь вид или небольшого куста, или огромного растения, занимающего десятки квадратных метров. Определенной формы вино­градный куст не имеет, а принимает форму предметов, служащих ему опо­рой. С помощью особых зацепок-усиков виноградная лоза способна под­ниматься на довольно большую высоту.

Виноградный куст состоит из подземной и надземной частей. Подзем­ная часть- это корневая система (совокупность всех корней), а надзем­ная- стебель, многолетние ветви (рукава), однолетние побеги и развива­ющиеся на них листья, усики, соцветия, грозди.

Корневая система винограда отличается мощностью и обладает спо­собностью приспосабливаться к различным почвам.

Виноград размножают однолетними черенками, которые состоят из не­скольких узлов и междоузлий. Узел- это утолщение на черенке, из кото­рого впоследствии образуются листья, усики и соцветия, а междоузлие- расстояние между узлами.

Корни вырастают из узла, расположенного у основания черенка (пя­точные корни). Перед появлением корней на узле образуются бугорки бе­лой рыхлой ткани (каллюс). Из этих бугорков берут начало основные корни, а на них развиваются более мелкие корешки, заканчивающиеся тонкими корневыми волосками. Корневые волоски поглощают из почвы воду с растворенными в ней минеральными питательными веществами. Чем быстрее и лучше развиваются корни, тем выше урожайность кустов и тем они долговечнее. А для того чтобы корневая система хорошо развива­лась, надо ежегодно правильно и своевременно обрабатывать почву, вно­сить удобрения и поливать виноград.

Стебель связывает корни с листьями и соцветиями. По стеблю вода и ми­неральные вещества поднимаются от корней к листьям, а оттуда идут необ­ходимые корням соки, выработанные листьями. В стебле также накаплива­ются вещества, которые растение расходует весной для образования побегов и первых листьев. Стебель винограда тонкий, но с возрастом толщина его иногда достигает 30 см и более. Длина стебля регулируется подрезкой.

Часть стебля от основания до разветвления называется штамбом. Штамб создается искусственно, и высота его зависит от способа формирования. Там, где на зиму виноград необходимо укрывать, штамб формируют корот­ким, с утолщением (головой), или выводят бесштамбовую форму куста.

Многолетние ветви, развивающиеся на стебле, в зависимости от фор­мирования называются рукавами, плечами, плетями или кордонами.

На прошлогодней (2-летней) лозе вырастают 1-летние побеги, а на них развиваются листья, усики, грозди и пасынки (побеги из почек, сидящих в пазухе листа).

Побеги с соцветиями, выросшие на прошлогодней лозе, называются плодоносными, а без соцветий- бесплодными. В зависимости от длины и формы обрезки 1-летние побеги называются стрелками, сучками замеще­ния, плодовыми плетями.

На плодоносном побеге, начиная с 3-4-го узла, против листа появля­ются соцветия. Обычно их бывает 1-3, реже 4-6 (у сортов Изабелла и Лидия). Наличие усика выше соцветия служит признаком того, что со­цветий на побеге больше не будет.

Листья выполняют очень важную работу. В них из неорганических ве­ществ (вода, углекислота воздуха) образуются органические вещества (крахмал, сахар), необходимые растению для жизни и формирования уро­жая. Эта работа совершается в листьях особыми мелкими зелеными тель­цами- хлорофилловыми зернами под влиянием солнечных лучей. Через листья растение дышит и испаряет воду. Листья винограда различных сортов очень разнообразны по форме, окраске, рассеченности и другим признакам, поэтому форма листьев имеет большое значение для распоз­навания сортов.

Соцветия закладываются в почках. Весной почки распускаются, из них вырастает побег, а вместе с ним и соцветие. Оно быстро разрастается, вет­вится, становится рыхлым.

Цветок виноградной лозы мелкий, зеленовато-желтый. Лепестки рас­положены в виде колпачка.

У культурного винограда имеется 2 типа цветков: обоеполый и функци­онально женский (выполняющий только женскую функцию). Обоеполый цветок имеет мужские и женские органы, по внешнему виду он отличает­ся от женского торчащими вверх тычинками с пыльниками. У женских цветков тоже есть тычинки с пыльниками, но они согнуты у основания, не­доразвиты, и пыльца их не способна к оплодотворению. Женские цветки без дополнительного искусственного опыления пыльцой с других цветков урожая не дают, поэтому сорта с функционально женским типом цветка, как, например, Чауш, Пухляковский, Молдавский, Черный и другие, выса­живают всегда в смеси с сортами, имеющими обоеполые цветы, и искусст­венно доопыляют.

Гроздь состоит из ножки, гребня и ягод. У каждого сорта гроздь имеет свою величину, форму и плотность.

Ягоды также весьма различны по величине, окраске и форме. В зависи­мости от сорта они могут быть сочными, плотными, хрустящими, слизис­тыми. Сверху ягоды покрыты восковым налетом (пруином), предохраня­ющим от гниения и иссушения. Сахаристость сока в ягодах винограда ходит до 30%.