Греческая кухня. Ужин в греческом стиле

Греческая кухня, общепризнанная царица Балканского полуострова. В её основе только натуральные продукты и пряности. Все без исключения блюда античной кухни смотрятся ярко, они ароматны, а самое главное сбалансированы.

Греческая кухня имеет большой плюс. Он заключается в том, что процесс не занимает много времени в приготовлении и 80% продуктов могут находится в каждом холодильнике. Тем самым можно удивить своих домочадцев или гостей приготовив ужин в греческом стиле, при этом сэкономив как время, так и финансы.

Основной рацион питания у греков в вечернее время суток. Подобный ужин получится не только вкусным, но также очень сытным. Сегодня в меню представлены: соус, салат и горячая закуска.

Греческая кухня на ужин

Начнем с соуса, который можно преподносить к рыбным, мясным блюдам или овощам. Свежий и легкий соус под названием:

Соус Дзадзики

Приготовление займёт — 20 минут. Из расчёта на 3 порции потребуется:

• Корнишоны свежие небольшие — 3 штуки
• Укроп — 3 веточки
• Листовой Латук — 1 пучок
• Чесночок — 4 зубчика
• Натуральный обезжиренный йогурт — 1 стакан (200мл.)
• Прованское маслице — 3 столовые ложки
• Морская пищевая соль, паприка и фенхель – количество индивидуально

Порядок приготовления:

1) Намыть корнишоны, каждый разделить на две части вдоль и удалить все семена, если они жесткие (при жёсткой кожице, удалить и её). Пропустить в самую маленькую тёрку и отложить минут на 15. Затем отжать сок. Сок нам не понадобится, иначе соус получится излишне жидким.

2) Вымыть и просушить укроп и листья салата (салат отложить, он понадобиться позже), укроп мелко нашинковать.

3) Очищенный чеснок, пропустить сквозь пресс.

4) Йогурт вылить в глубокую тарелку, туда переложить подготовленные чеснок, огурчики, фенхель, соль, паприку. Перемешать.

5) На плоские тарелки аккуратно выложить припасённые салатные листья, на них переложить готовое Дзадзики и дополнить маслом оливок.

Салат Греческий

Традиционный, классический и очень популярный («Хориатики салат» — в переводе «деревенский салат»)

На приготовление потратите — 15 мин. Состав (на 4 порции):

• Томат (поспевший) — 3 штуки.
• Корнишоны (небольшие) — 2 штуки.
• Перчик красный славянский — 1 штука
• Лук репчатый фиолетовый — 1 штука.
• Маслины консервированные (с отсутствием косточек) — 1 маленькая баночка.
• Сырный продукт «Фета»- 200 г.
• Оливковое нерафинированное масло — 4 ст. л.
• Душица (орегано) сушёная, измельчённая паприка, соль — по желанию

Процесс приготовления:

1) Овощи намыть и просушить.

2) Корнишоны, томаты порезать большими дольками.

3) Почистить перчик от внутренних семян и перегородок, нашинковать его соломкой.

4) Очищенный лук нашинковать полукольцами.

5) Отложив в сторону небольшое количество маслин, разделать основную массу колечками.

6) Овощи поместить слоями в глубокую тарелку.

7) Поверх них выложить небольшого размера кубики сыра. НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!!!

8) Приукрасить салат орегано и оставшимися целыми маслинами, подавать к столу заправив маслом оливы.

ВАЖНО: Добавлять соль только перед употреблением. Не следует забывать о солёном сыре в составе, так что соль может и не потребоваться.

Бурекакакья Мелидзанас 

Это горячее блюдо или, скорее всего горячая закуска. Попросту это рулетики из баклажанов. На приготовление уйдёт — 45 минут. Перечень требуемых продуктов (на 4 порции):

• Баклажаны — 1 кг.
• Масло оливковое — 6 столовых ложек.
• Мука высшего сорта пшеничная — 1 стакан (200мл.)
• Фенхель — 1 пучок
• Продукт сырный: солёная «Фета»- 200г., «Эдам»- 100г.
• Куриное яйцо — 3 штуки.
• Соль мелкого помола морская, перчик, чёрный молотый — по вкусу.
• Сухари для панировки.

Метод изготовления:

1) Помыть баклажан, удаляя хвостики, порезать вдоль (тоненькими пластиками).

2) Подогреть в сотейнике масло 1-2 ст. л. и обжарить баклажан до хрустящей корочки с обеих сторон.

3) Вок (сковороду) смазать маслом Прованса, разогреть и накалить на ней муку. Постоянно помешивая довести её до цвета золота.

4) Зелень укропа намыть, просушить и мелко нашинковать.

5) Раскрошить сыр «Фета».

6) Через крупную тёрку пропустить сыр «Эдам», вмешать в него 2 яйца, добавить сыр Фета и укроп. Тщательно перемешивая добавлять соль и перец. Это будет начинка.

7) В отдельной миске взбить оставшееся яйцо. Оно нам понадобится чуть позже.

8) На кусочки баклажанов мерной ложечкой выкладываем начинку. Каждый сворачиваем отдельным рулетиком.

9) Разогреваем в сковороде оставшееся оливковое масло.

10) Получившиеся рулетики, каждый по очереди, необходимо сначала обвалять в «золотистой» муке, окунуть во взбитое яйцо, потом обвалять в сухарях и снова в яйцо.

11) Обжариваем каждый рулетик до золотистых корочек с каждой стороны.

Подавать к столу горячим.

ВАЖНО: Для того чтобы баклажаны не горчили, ломтики перед приготовлением на 10 минут замачиваем в солёную воду. Затем нужно дать стечь рассолу.

Или же после обжарки, ломтики немного притрусить сахаром или пудрой из сахара.

Вот такой необычный, вкусный, полезный, а главное не дорогой получается ужин для всей семьи. Им можно удивить не только домочадцев, но и для гостей будет отличным угощением.

Приятного аппетита!