Салат из огурцов на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Приготовить салат из огурцов на зиму очень просто и не займет много времени. Салат из огурцов, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным. Огурцы длительной тепловой обработке не подвергаются, поэтому в салате они аппетитно похрустывают, как свежие. Черный перец и уксус придают салату остроту с умеренной кислинкой.

Для приготовления салата будет нужна 10-ти литровая кастрюля. Готового салата хватит на 7-8 банок (0.5 литров). Для салата потребуются следующие овощи: огурцы, помидоры, сладкий перец, лук, а также специи. 

Пошаговый рецепт салата из огурцов на зиму

Ингредиенты:

• 3 кг. — огурцов;
• 1 кг. — помидор;
• 1 кг. — лука;
• 4 штуки — сладкого перца;
• 2 ст. л. — соли;
• 1,5 стакана (250 мл) — сахара;
• 1 ст. л. — перца (черного молотого);
• 2 ст. л. — уксуса (70%);
• 1 стакан (250 мл ) — растительного масла.

Шаг 1. Предварительно необходимо приготовить банки, крышки и инвентарь для приготовления салата. Банки стерилизуются, крышки и инвентарь прокипятить.

Шаг 2. Овощи тщательно вымыть. Огурцы почистить щёточкой, из перцев удалить семечки, с лука очистить шелуху.

Шаг 3. Теперь нарезаем овощи:

Лук режется мелко (как в зажарку). Затем  в большой кастрюле или в чугунке пассируется в растительном масле.

Огурцы нарезать кружочками. Если огурцы большие в диаметре, то можно кружочки поделить пополам.

Помидоры режутся кубиками. Желательно, что бы томаты были поплотнее.

Сладкий перец соломкой. Цвет перца может быть и зелёный, хотя плоды красного цвета будут смотреться симпатичнее в готовом салате.

Шаг 4. Спассировать лук в масле: 15 мин. Добавить вместе все остальные овощи, соль, сахар, перец, перемешать и затем ещё варить 15 мин. Добавить уксус. Снять с огня.

Шаг 5. Салат горячим разложить в стерилизованные банки, закатать, проверить на герметичность (положить на бок) и под шубу.

Приятного аппетита!