Цветная капуста. Выращивание цветной капусты

Цветная капуста происхо­дит от дикорастущих ви­дов, распространенных в средиземноморских райо­нах Западной Европы и Се­верной Африки. Первона­чально культура завоевала популярность в Германии, Голландии и Дании, а затем была завезена в Россию.

Головку цветной капусты и листья можно употреблять в пищу в свежем, тушеном, вареном и жареном виде. Для продолжительного хранения цветную капусту можно за­мораживать, квасить и консервировать.

Выращивание цветной капусты в средней полосе России, в районах Сибири и северных районах производят рассадным способом. 

ОГОРОДНЫЙ СОВЕТ. Цветная капуста содержит 5% сахаров, 4% белка, 100 мг витамина С, 1,6% каротина, а также витамины группы В (В_1,В₂), витамин РР, соли натрия, кальция, магния, йод, железо, фосфор и калий.

Основные условия выращивания цветной капусты

Влага для цветной капусты

Основная часть корневой системы цветной капус­ты расположена на глубине около 20 см, поэтому растение очень требовательно к влаге и сильно стра­дает от ее недостатка. Для того чтобы сохранить в почве влагу, после каждо­го полива нужно рыхлить землю вокруг растений.

Тепло для цветной капусты

Цветная капуста — холодостойкая культура. Для нормального роста ей достаточно температуры (16—20 °С). Взрослые растения переносят кратковре­менное понижение температуры до (-2 °С). Если температура воздуха длительное время составляет (10 °С) или выше (25 °С), урожайность растения и вкусовые качества капусты сильно снижаются.

Почва для цветной капусты

Для выращивания цветной капусты подходит лю­бой тип почвы с рН, равным 7. Хороший урожай можно получить на тяжелых плодородных среднесугли­нистых почвах или черноземах.

Хорошими предше­ственниками цветной капусты на садовом участке явля­ются бобовые культуры, огурцы, лук, картофель, свекла, томаты и многолетние травы.

Плохие предшественники, после которых нельзя сажать цветную ка­пусту — это овощные культуры семейства крестоцветных.

ОГОРОДНЫЙ СОВЕТ. Головки цветной капусты притеняют от солнца, иначе они могут пожелтеть, побуреть и быстро перейти к цветению.

Цветную капусту желательно выращивать в качестве первой или второй культуры после внесения органичес­ких удобрений. На одном и том же месте капусту можно выращивать не более 2-3 лет, поскольку за это время в почве накапливаются возбудители болезней и вредные ве­щества. Под осеннюю перекопку в почву на 1 м ²  вносят 4-6 кг компоста или перепревшего навоза, 20-30 г двойного су­перфосфата и 20 г сульфата калия. Весной во время пере­копки в грунт на 1 м ² добавляют 20 г аммиачной селитры или мочевины.

Выращивание рассады цветной капусты

Культуру можно выращи­вать рассадным способом, высаживая в два этапа: весенне-летний и летне­-осенний. Весенний сев семян на расса­ду проводят с 10 по 20 марта. Рассаду цветной капусты рекомендуется выра­щивать в торфоперегнойных горшоч­ках, заделывая семена в почву на глу­бину 0,5 см. Посевы мульчируют су­хим песком, затем грунт уплотняют и поливают теплой водой. Днем рассаду держат в помещении с температурой (15-18 °С), ночью ее понижают до (10-12 °С). После того как появятся всходы, их прореживают.

Уход за рассадой цветной капусты

Рассаду цветной капусты подкармливают ор­ганическими и минеральными удобрениями. После того как на сеянцах появится по 2-3 на­стоящих листа, проводят подкормку, растворив в 10 л воды 5 г аммиачной селитры или 15 г калийной селитры. Также можно использовать смесь из 1,5 г мочевины, 40 г суперфосфата и 10 г хлорида калия, растворив ее в 10 л воды. Рассаду цветной капусты поли­вают редко, но обильно. За 2 неде­ли до высадки растений в открытый грунт начинают проводить за наливание.

Высадка рассады цветной капусты

Готовая к высадке рассада цветной капусты должна иметь 5-6 настоящих листьев. Высаживают ее в открытый грунт в возрасте 40-50 дней в пе­риод с 1 по 10 июня. Расстояние между рядами должно составлять 50 см, а между растениями — 30 см. После вы­садки рассаду поливают.

Уход за цветной капустой

Уход за цветной капустой заключается в регулярном поливе, подкормке, рыхлении почвы и уничтожении вредителей. Через 2 недели после высадки капусты в открытый грунт проводят подкормку птичьим пометом (1 часть удоб­рения на 15 частей воды). Можно использовать для под­кормки навозную жижу (1 часть удобрения на 10 частей воды с добавлением 1 столовой ложки комплексного удоб­рения). Следующую подкормку проводят через 5-7 дней после первой. На 1 м ² площади рассыпают 1 стакан дре­весной золы, затем проводят окучивание на глубину 5 см и поливают растения питательным раствором (1 столовая ложка нитрофоски на 10 л воды).

ОГОРОДНЫЙ СОВЕТ. Особенностью цветной капусты является однолетний цикл развития, при котором в первый же год вегетации происходит образование головки, состоящей из многочисленных побегов с небольшими цветочными зачатками. После разрастания у цветной капусты образуются удлиненные семенные побеги с цветками желтого цвета, собранными в кисти.

Цветная капуста требовательна к плодородию почвы и внесению удобрений. На кислых и щелочных почвах точ­ка роста капусты деформируется, при недостатке бора соц­ветия становятся махровыми, а на головках появляются плотные бурые пятна. При недостатке меди на листьях об­разуется хлороз, при молибденовом голодании пластинка листа истончается. Недостаток магния приводит к распаданию головок.

Сбор урожая цветной капусты

Уборку урожая цветной капусты проводят выборочно, поскольку созревание головок про­исходит не одновременно. Во время уборки на головке нужно оставлять 3-4 настоящих листа для предохранения съедобной части от загрязнения и повреждений.

Растения третьего срока посева, не успевшие сформи­ровать головки к окончанию периода уборки, можно доращивать в теплом помещении. Для этого отбирают ра­стения, имеющие хорошо развитые листья и головки диа­метром не менее 5 см, выкапывают их с комом Земли и переносят в парники или теплицы, прикопав в почву. Доращивать цветную капусту можно в темноте.